פולה ויואל. שנים של זוגיות הולידו אהבה חדשה. אהבה לבישול, אהבה ליצור אוכל, אהבה ליצור איכות.
במשך 20 שנה פולה עסקה כרופאת תזונה, ומתוך המקום הזה, יחד עם אהבתו והתשוקה של יואל לבישול, יחד הם הצליחו ליצור מתכון מנצח ליצירת מטעמים מהמטבח היפני והאיטלקי.

גם יואל עסק ברפואה רב חייב, אך הוא לעולם לא ויתר לחלום, התשוקה לבישול ויצירה, שנים של התבוננות ולמידה מהטובים בעולם, החלום הזה הוגשם, יחד איתנו.
יואל גדל בתוך ריחות המטבח האיטלקי, ומתוכו התחיל לפתח את יכולותיו במטבח. כשהאיכות והידע מגיעים מהבית, אין מקום לפשרות.
שמירה על איכות ועל חומרי גלם טריים הם אבן הדרך של יואל.

המסעדה היפנית שיואל החליט לפתוח בשל סקרנותו של הקהל הישראלי הביאה צד אחר וחדש לאוכל היפני בישראל.
פתאום הסושי הוא אמיתי, הוא אותנטי, הוא לא מה שראינו וטעמנו עד היום מהמטבח היפני.

גם כאן, השמירה על האיכות חשובה מכל. לראות מטבח יפני בישראל שיוצר סושי אמיתי שכמותו עוד לא ראינו או טעמנו, נותן לנו את התחושה שיש לנו עוד מה ללמוד.
וכל טעימה מלמדת אותנו מחדש מהו סושי אמיתי באמת.
כך יואל, יחד עם בת זוגו פולה, הצליחו מעבר לכל דמיון, ליצור שני מטבחים מהעולם, והביאו אותם באיכות הכי גבוהה שאפשר לבקש, אלינו. לרעננה.